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主料：蹄膀750克、五花肉500克、肉皮250克
配料：魚露150克、香菜2棵
調(diào)料：鹽15克、紅油6克、冰糖10克
要點：將五花肉、蹄膀、肉皮刮洗凈，分別切成塊，用沸水氽燙；
水量不少于2000毫升；
燒好后倒入盆中冷卻凝結，食用時取出切塊放入盤中，以香菜末裝飾，以魚露佐食。


詳細操作步驟參見“番茄燉牛肉”的示范操作過程。